またまた、イベントあり。
寝る時間を確保するので、
精一杯。。。
なのにっ！
また、イベントあり。
看護師監修メニュー考案＆試作＆試食。
何度もやっています。
前回、イベントでの予算は...150円。
そして、今回は...350円。
そこからの利益も、考える必要あり。
今まで...
200、400(2種)、500(1＆2種)、800円
(無限、ある食材での食べ放題)と。
困難を極める物ばかり作ってきました。
ここから利益を出すのは、
大変過ぎるのです。。。
仕入れも担当している。
好きに作れる自由はあるけれど...
食材探しも、一苦労。
でも。
「楽をしたら、人は奈落の底に落ちる。」と、
ミシュランのお寿司職人さんが
素敵な心掛けを教えて下さったから...
頑張りたいのです。
イベントでは、急に来られた方へ
直ぐに提供出来る物を
好き嫌いを聞いた上で提供する。
お肉もお野菜も高いけれど...
食べた物で体は出来るから。
添加物、出来る限り無添加。
調味料ほぼ有機栽培。
試作は、続きます。。。
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