西の人間、あるある。
あやかは、
本州の最西の県で育ちました。
大阪より西の方とよく語る話。
東京は、味が濃い。
醤油が濃い。
塩分が多い。
歴史を調べました。
働き者の江戸の方が多かった
影響なんですね。
ここ3年間の間に...
10軒以上、20軒近くの
飲食店をお手伝いしてきました。
ラーメン屋さん2軒、
うどん・蕎麦屋さん1軒。
どちらも、美味しいと思う時もあれば、
味が濃いとも思う時があった。
あやかが仲良くさせて頂いている
鶏白湯ラーメン屋のご主人から...
温度計、塩味計を頂いた。
何度も試作し、これだっ！と思う味は、
全てデータ化してきた。
データまでは渡していないのだが...
家庭で食べると言われた
ミートソースを商売にされていた。
さも、自分が作ったか、の様に。
丁寧に切った買った野菜達も、そう。
「お家で作りたいから、レシピ
教えて。」と、言われ...
配合は伝えていないが、全てを
教えた。。。
きっと、料理の世界の人からは
なんで？そんな事したの？と、
思われると思う。
私がいけなかったんだ。
過去にも、スワロフスキーの
コンクールデザインを盗まれた。
写メを送った、私が悪い。
時として。
その世界で、自分の命となる物を
信じた人間にも伝えてはならない。
お勉強になりました。
あやかの作るお料理は、
☆出来る限りの添加物無添加☆
☆出汁、多め☆
☆塩分控えめ☆
☆農薬排除☆
作るのに、時間がかかる。
それでも丁寧に作ったお料理は、
本当に優しく美味しい。
人様の健康や美を預かっている。
命を預かっている。
そう思いながら、やってきた。
落ち着いて、座ってご飯を食べたのは
いつ？だっただろう。。。
人様からの行為で頂いた、お蕎麦
を食べてみました。
美味しかったの。
汁は、お湯で薄めた。
そして、飲み干せなかったけどね。。。
6割やれたら、上等！と、
思っていた健康リテラシー高き
食品達。
もっと、拘りが強くなっていた事を知った。
ゆるり、とね。
「○○ちゃんは、自分に厳し過ぎる。」と、
言われた事を、変えていこうと思います。
「真面目だね。」
「一条さんは、いつも頑張ってるね。」
そう言われては...
「まだまだ、です。」と、
言い続けてきた。
やれる伸びしろは、まだ、ある。
目指す場所は、ここでは無い。
が。
元は、田舎民。
ゆるりと縁側で絵本を読んで、
昼寝をしていた時を思い出した。
一歳からある記憶達。
私の分岐点は、何処だったのだろう？
自分に、人様に、優しくありたい。
これからの課題です。
あやか より。
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