空高く熟女肥える
おばんです('ω')
10月11月と慌しく過ごしておりましたが、皆様如何お過ごしでしたでしょうか。
私は先日漸くボジョレーヌーヴォーを飲みました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
今年のボジョレー、白は軽めながらも芳醇ですっきりしており、後味が殆どないくらいで、どんな料理にも合うかと思います。
アフタヌーンティーでボジョレーの白というのも良いかもしれません。お菓子とも合うと思います。特にウエストのリーフパイとの相性が良さそうです。
自宅ではスクリュータイプの安いワインばかりを飲んでおりますが、デイリーワインはどんな料理とも相性が良いですし、お料理にも惜しみなく使えるので重宝しております。拙宅のボルシチは脛肉か牛筋を玉ねぎと人参と煮込むところから始まるのですが、灰汁を取り切る頃には鍋の水量が半分近くになるので、ホールトマトを投入したら追加の水分は赤ワインを入れます。玉ねぎと人参、トマトが煮溶けたら、千切りのビーツを加え、大体火が通りましたら蓋をして火を止めます。
じゃがいもは皮付きのまま丸ごと、トマトを入れる前くらいに。
香りはみじん切りのセロリをトマトと同じタイミングか、葉を入れる時は肉の灰汁が出切った後に入れます。
にんじんは皮をむかずに、玉ねぎは細切り程度で肉と一緒に水から煮ます。有ればローリエ、ローズマリー、タイムも最初から。ハーブが面倒であればハーブソルトとコンソメを少し入れると味は整うかと思います。
家庭料理は魚であれば下処理を、煮込み料理や鍋であれば灰汁をとること以外に決まり事はそんなにないと思います。
調味料は気持ち少ないくらいで、味見をしながら足したらいい。
濃すぎたら丼に少し取って水か野菜を足したらいいし、取り分けた分は翌日の出汁に使えばいい。
鍋が残ったら翌日拙宅は鍋焼きうどんです。練り物と野菜を追加して、卵は人数分。お蕎麦屋さんで頂いて冷凍庫で保存している天かすはオーブンでかりかりにしてあと載せのセルフで。
めんつゆ２のお醤油は１くらいの目分量で味を足して鍋ごとどんと出せばいいので楽だし美味しいのでお薦めです。
不惑を過ぎて育ってどうする。
秘湯塩崎では時間に関係なくぬるぬるとぅるんとぅるんで密着させて頂いております
女王の館も女王様はmtが大好きでございますので貴方様のご都合に合わせて大人の秘密基地を御堪能下さいませ。
今年も残すところ僅かとなりますが、秘湯塩崎・女王の小部屋共にひっそりと時折開幕しております('ω')
読んで下さってありがとうございます☆
貴方様へ
御身御大切に
塩崎 もも 拝
