本湖月
現在日本における
日本料理の総大将とも言える
本湖月さん、へ
花の命は短しですが、
桜の季節に本湖月にいけるのはなんて
幸せなことでしょう。
これぞハレの日の日本料理。
本湖月と言えば貴重な器が有名ですが
満開の金桜の器からの
夜桜の器と器でも
春を雅に表現されておりました。
本湖月の日本料理は
思索を促す料理でした。
日本料理は日本の四季を、
四季折々の食材を用いて、
芸術的に表現する。
四季とは時間であり、
人の時間とは人生である。
和歌のあらゆる季語は
言い換えれば四季の隠喩である。
現実はエントロピーが増大し
無秩序に向かうが茶室は
理想化された秩序ある宇宙である。
世界の四季に乏しい地域では
夜空を巡る星が時間となるのでしょうが、
四季が巡る日本では自然の恵みが時間となる。
時間の中に現れ、
そして失われゆく万物は、
形を変えて巡り続ける無常観を提示します。
四季を、つまりは時間を食すことで
人生が大いなる循環の
流れにあることを知る。
そんな壮大な思索を
言葉にしたくなるほど、
料理自体が哲学的な
素晴らしいお食事でした。
